Prof. Mag. Dr. Florian Überall ist Biochemiker und Mikrobiologe an der Medizinischen Universität Innsbruck. Seit über 25 Jahren forscht er in den Bereichen molekulare Krebsforschung, Ernährungsbiochemie und Naturstoffforschung. Geboren 1954 in Kitzbühel, erlernte er zunächst Berufe als Drogist, Apothekenhelfer und Chemielaborant, bevor er Mikrobiologie und Biochemie studierte und 2000 im Fach Medizinische Biochemie habilitierte.
Er ist Gründer und Vorstand mehrerer Initiativen, darunter das Informationszentrum für Tibetische Medizin, Nature Est Health und die Natest Naturstofftestung & Consulting GmbH. Zudem ist er ständiges Mitglied des TAM-Beirates für traditionelle asiatische Medizinsysteme des österreichischen Bundesministeriums für Gesundheit.